Dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı sebzelerin iç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu nefis yemek, zengin aroması ve güzel sunumuyla sofraların vazgeçilmezi olmaktadır. Sebzelerin dolma içindeki uyumu ve baharatların yarattığı tat, herkesin kalbini fethetmektedir. Bu tarifte, dolma yapımının adım adım detaylarını bulabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir ikramda bulunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Dolma, sebzelerin iç harç ile doldurulması ile hazırlanan Türk mutfağına ait özel bir lezzettir. Karnabahar, biber veya kabak gibi sebzeler kullanılarak hazırlanan dolmaların içi kırmızı et, pirinç, baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştirilir. Bu tarifte leziz bir dolma harcı ve sebze dolması yapmanın tüm incelikleri yer alıyor. Sunumu ve tatlı tuzlu dengesi ile yemek masalarındaki yerini alacak!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet dolmalık biber
• 2 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle biberlerin üst kısımlarını keserek içlerini boşaltın.
• Kabakları da ortadan ikiye keserek iç kısmını çıkarın ve hazırlayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pirinç, domates salçası, baharatlar ve dilerseniz doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı 1 çay bardağı sıcak su ile karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
• Hazırladığınız iç harcı dolmalık biberlere ve kabaklara doldurun.
• Doldurulan sebzeleri bir tencereye yerleştirin ve üzerlerine bir miktar su ekleyin.
• Orta ateşte 40-45 dakika kadar pişirin; sebzeler yumuşayıp piştiğinde dolmalarınız hazır demektir.

Püf Noktaları

Dolma yaparken sebzelerin cinsine göre iç harcı ayarlamak çok önemlidir. Biberlerde daha yoğun bir iç harcı tercih edebilirsiniz. Kabaklar ince ve yumuşak olduğundan daha az malzeme ile doldurulması yeterlidir. Ayrıca, dolma pişerken üstüne bir tabak koyarsanız, iç harcın daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz. Baharatları isteğinize göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Sunumda yoğurt ile servis yapmak da oldukça lezzetli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu nefis dolmaların yanında yoğurtlu bir sos ile taze bir salata iyi bir uyum yakalayacaktır. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunum yaparak ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.