Kayseri pastırması, Türkiye'nin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahiptir. Zengin lezzeti ve kendine özgü yapım teknikleriyle, Kayseri pastırması sadece bir et ürünü değil, aynı zamanda bir gelenek ve tutku olarak öne çıkıyor. Kuru ve tuzlu bir şekilde işlenen et, çeşitli tariflerde kullanılarak sofralara lezzet katıyor. Bu tarifte sizlerle, Kayseri pastırmasının yapımını ve onu enfes bir şekilde tüketmenin yollarını paylaşacağız. Sağlıklı, besleyici ve doyurucu bu lezzeti mutlaka denemelisiniz!

Tarife Giriş

Kayseri pastırması, özel olarak seçilen dana etinin tuzlanıp, hava ile kurutulmasıyla hazırlanır. Tarifte, pastırmanın nasıl hazırlanacağı, baharatlarla zenginleştirileceği ve çeşitli sunum biçimleri ile birlikte kullanacağı detaylar yer alıyor. Ayrıca, kayseri pastırmasının yanına hangi malzemelerin eklenebileceğini de keşfedeceksiniz. Hazırlanması oldukça keyifli ve sonuç olarak enfes bir lezzet elde edilecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 12 saat (Kuruma süresi dahil)
• Pişme Süresi: 0 saat
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 1 kg dana antrikot
• 300 gr tuz
• 200 gr sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı çekilmiş kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu

Yapılışı

• Dana antrikotu ince dilimler halinde kesin.
• Kesilen etleri tuz ile kaplayarak derin bir kapta 2-3 saat bekletin.
• Tuzun ardından etleri durulayın ve fazlasını alın.
• Etleri hava alacak şekilde asın ve kurumasını bekleyin. Bu işlem 10-12 saat sürecektir.
• Kuruduktan sonra sarımsak tozu, karabiber ve kimyon ile baharatlayın.
• Zeytinyağı ve limon suyu ile marine edin ve buzdolabında 1 saat bekletin.
• Servis yapmadan önce ince dilimler halinde kesin ve istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Pastırma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, etlerin tam olarak kurumasını sağlamaktır. Hava akımının iyi olduğu bir yerde kurutma işlemi yapmalısınız. Bunun yanı sıra, tuz oranını iyi ayarlamak lezzet açısından etkilidir. Pastırmanın yanına dilerseniz, ceviz, zeytin veya tereyağı ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kayseri pastırması, yanında beyaz peynir, zeytin, ceviz ve çeşitli turşularla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, şarap veya soğuk bir bira ile de oldukça lezzetli olur.