Yaprak sarma, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Asma yaprakları ile sarılan bu nefis dolma, zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Hem sıcak hem soğuk sunulabilen bu geleneksel meze, davet sofralarının ve aile yemeklerinin vazgeçilmezidir. Sağlıklı ve besleyici bir seçenek arıyorsanız, yaprak sarma tam size göre!

Tarife Giriş

Yaprak sarma, özenle hazırlanmış pirinç, soğan, zeytinyağı ve baharatların asma yaprakları ile sarılmasıyla oluşturulan doyurucu bir mezedir. Öncelikle iç harcı hazırlanır, ardından yapraklara sarılır ve pişirilir. Yemeğin lezzeti ise genellikle yanında sunulan yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Bu tarif, geleneksel yaprak sarma deneyimini evde yaşamanız için mükemmel bir fırsat.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak su ile haşlayarak yumuşatın ve süzün.
• Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra zeytinyağında kavurun.
• İnce doğranmış soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
• Tuz, karabiber ve domates salçasını ekleyerek karıştırın.
• Pirinç ve diğer malzemeleri ekleyin, 1 su bardağı su ile 15-20 dakika kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
• Yaprakların içine harç koyarak dikkatlice sarın.
• Dolmaları tencereye sıralayın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve limon suyu, şeker ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. İçi hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha lezzetli olması için içine dövülmüş ceviz eklemeyi deneyebilirsiniz. Sarma işlemi sırasında yaprağın kenarlarını içe kapatarak düzgün bir şekilde sarmak önemlidir. Pişirme süresi boyunca tencerenin üzerinde bir tabak kullanarak dolmaların dağılmasını önleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, cacık veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata da yanında servis edilebilir.