Dolmanın Şarkısı: Yaprak Sarma tarifi, Türk mutfağının en sevilen meze ve ana yemeklerinden biridir. Zeytinyağlı yaprak sarmanın yumuşak ve lezzetli dokusu, içindeki pirinç, baharatlar ve zeytinyağı ile bir araya gelerek damak çatlatan bir lezzet sunar. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edilmesi, bu yemeği hafif ve ferah bir seçenek haline getirir. Yemek masalarınızın yıldızı olacak bu tarif, hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecek!

Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince asma yapraklarının iç harçla sarılması ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. İç harcı genellikle pirinç, soğan, domates, dereotu ve baharatlardan oluşur. Hazırlanışı oldukça basit olan bu tarif, haşlanmış asma yapraklarının içine yerleştirilen harç ile hazırlanır ve ardından zeytinyağı ile birlikte pişirilir. Yaprak sarmayı soğuk veya sıcak olarak servis edebilirsiniz, kesinlikle lezzetini katlayacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 demet dereotu

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Pirinçleri, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyerek 3-4 dakika kavurun.
• Son olarak, doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın.
• Yaprakların içine hazırladığınız harçtan koyarak sarın.
• Sarmaları tencereye dizin ve üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyin.
• Üzerine su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Dilerseniz soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarma hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalar, yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Mümkünse tuzsuz asma yaprağı kullanın. Harcınızın suyunu iyi ayarlayın; fazla sulu olmaması gerekir. Sarmaların üzerine pişerken ağırlık koyarak, dağılmalarını önleyebilirsiniz. Servis esnasında yoğurt ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, zeytinyağlı enginar veya bir kase çorba ile harika bir uyum sağlar.