Baba Ganoush, Ortadoğu mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Közlenmiş patlıcan, tahin, limon suyu ve zeytinyağıyla hazırlanan bu lezzetli dip sos, hem sağlıklı hem de besleyicidir. Vegan ve vejetaryen öğünlerde mükemmel bir seçenek olan Baba Ganoush, ekmeğinizin ya da sebzelerinizin yanına harika bir eşlikçi olarak öne çıkar. Bu tarifte hem pratik bir şekilde nasıl hazırlanacağını öğrenin, hem de farklı malzemelerle nasıl zenginleştirilebileceğinin ipuçlarını keşfedin.

Tarife Giriş

Baba Ganoush, basit malzemelerle yapılan, lezzetli ve besleyici bir mezedir. Patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra tahin, limon suyu ve zeytinyağıyla püre haline getirilir. Hazırladığınız bu sos, özellikle çıtır pita ekmekleri veya taze sebzelerle servise sunulduğunda harika bir lezzet sunar. Sağlıklı atıştırmalıklar arayanlar için birebirdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Ortadoğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz (isteğe göre)
• Kuyruk yağı veya kimyon (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için fırını 200°C'ye ısıtın veya bir mangal kullanın.
• Patlıcanları kesmeden doğrudan ateşin üzerine koyun ve kabukları tamamen yanana kadar pişirin.
• Közlenen patlıcanları fırından çıkarın ve soğuması için bir süre bekletin.
• Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra iç kısmını bir kaba alın.
• İçine tahin, limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
• İstediğiniz kıvama gelene kadar bir çatal veya bir mutfak robotu ile karıştırın.
• Tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin, karıştırın.
• Hazır olan Baba Ganoush'u bir servis kasesine alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Baba Ganoush yaparken en önemli püf noktası patlıcanların iyi bir şekilde közlenmesidir. Patlıcanların kabuğu yanmalı ve içi yumuşamalıdır. Ayrıca, tahin ve limon suyu miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, biraz daha tahin ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirmek, lezzetini daha da artıracaktır. Taze nane ve nar taneleri ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Baba Ganoush, pita ekmekleri, sebzeler, cipsler ve çeşitli meze tabaklarıyla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, şarap ve soğuk içeceklerle de iyi gider.