Yemen mutfağının gözdesi Malawih, yumuşak dokusu ve lezzetiyle kahvaltılarda, atıştırmalık olarak veya ana yemeklerin yanında kullanılan bir hamur işidir. Bu tarif sayesinde evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Farklı soslarla zenginleştirerek ya da sade şekilde tüketebileceğiniz Malawih, Yemen’in kültürel zenginliğini yansıtan eşsiz bir lezzettir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu tarifle, lezzet dolu bir deneyim yaşamak için hemen mutfağa adım atın.

Tarife Giriş

Malawih, ince açılan ve kat kat yufkalarla hazırlanan bir Yemen ekmeğidir. Hamur, un, su, tuz ve yağ ile hazırlanır, ardından ince bir şekilde açılır. Pişirme sürecinde sıcak tavada her iki tarafı da güzelce kızartılır, sonuç olarak dışı çıtır, içi ise yumuşak bir ekmek elde edilir. Bu lezzetli ekmek, hem atıştırmalık olarak hem de yemeklerin yanında servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Yemen Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar un (rasında açmak için)

Yapılışı

• Un ve tuzu bir karıştırma kabında harmanlayın.
• Su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın.
• Her bir bezi, un yardımıyla ince bir şekilde açın.
• Açılan hamuru tavada, her iki tarafını altın rengi alana kadar pişirin.
• Arzuya göre üzerine zeytinyağı sürebilirsiniz.

Püf Noktaları

Malawih yaparken unun kalitesi hamurun kıvamını etkiler, bu nedenle iyi bir un tercih etmelisiniz. Hamurların ince açılmasına özen gösterin, böylece pişerken daha çıtır bir doku elde edersiniz. Eğer hamuru açarken zorluk yaşıyorsanız, un miktarını artırabilirsiniz. Pişirme süresine dikkat edin, hamurun yumuşak kalması için fazla pişirmekten kaçının. Sunumda yanında farklı soslar veya dip soslar ile birlikte servis yapmayı deneyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Malawih, zeytinyağı, yoğurt, humus veya sebze sosları ile harika bir uyum sağlar. Kahvaltılarda beyaz peynir ve zeytin ile, ana yemeklerin yanında ise et yemekleriyle servis edilebilir.