Mensaf, Ürdün mutfağının en tanınmış ve sevilen yemeklerinden biridir. Kuzu eti, yoğurt ve pirinçle yapılan bu zengin ve doyurucu yemek, hem lezzeti hem de sunumuyla misafirlerinizi etkileyecek. Tabakta canlı renkler ve geleneksel dokular sunan bu tarif, özel günlerde olduğu kadar günlük yemeklerde de tercih ediliyor. Ürdün kültürünün bir parçası olan mensaf, tüm dünyada da gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor.

Tarife Giriş

Mensaf, kuzu etinin yumuşak bir şekilde pişirilip, yoğurt sosuyla harmanlandığı ve pirinç ile servis edildiği geleneksel bir Ürdün yemeğidir. Yemek, özel baharatlar ile tatlandırılarak, lezzetli bir sos elde edilir. İster misafirleriniz için özel bir akşam yemeği hazırlayın, ister kendiniz için şef aşçı gibi hissetmek üzere bu tarife adım adım uyarak sofralarınızı süsleyin.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Ürdün Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (kemiksiz)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 litre yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (iri doğranmış)
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• Yarım su bardağı badem (kızartılmış)
• Yarım su bardağı maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı

• Öncelikle, zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etlerini ekleyin ve etler pembeleşene dek kavurun.
• Tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyin, ardından suyu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
• Bir başka tencerede pirinci yıkayıp süzün ve 2 su bardağı su ile pişirin. Pirinçler suyu çekene kadar kaynatın.
• Yoğurdu bir kaba alın ve tuz ile çırpın. Et piştikten sonra yoğurt sosunu hazırlamak için biraz et suyunu yoğurda ekleyin ve karıştırın.
• Pişen eti geniş bir servis tabağına alın, üzerine pişmiş pirinci yerleştirin. Son olarak, yoğurt sosunu dökün.
• Kızartılmış badem ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Mensaf yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, etin iyice yumuşaması için düşük ateşte uzun süre pişirilmesidir. Ayrıca, yoğurdu eklerken yoğurdun sıcak et suyu ile ılıtılmış olmasına dikkat edin, böylece yoğurt kesilmez. Pirincin iyi pişmesi için mutlaka önceden yıkanmış olması gerekiyor. Servis yaparken, et ve pirinçteki tüm lezzetlerin güzelce karışması için misafirlerinize her tabakta bol yoğurt sunmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mensaf yemeğinin yanında zeytinyağlı sebze yemekleri, taze salata ve lavash ekmeği ile servis edebilirsiniz.