Falafel, Lübnan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Baharatlarla zenginleştirilmiş nohut köfteleri, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Vegan ve vejetaryen beslenenler için harika bir seçenek olan bu tarif, çeşitli soslarla veya pita ekmeği içinde servis edilebilir. Aile yemeklerinde ya da arkadaş buluşmalarında herkesin beğenisini kazanacak bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Falafel, nohuttan yapılan, baharatlarla lezzetlendirilmiş küçük köftelerdir. Fritözde kızartılarak ya da fırında pişirilerek yapılan bu köfteler, ağızda dağılır bir dokuya sahiptir. Tarif, nohutun önceden ıslatılmasıyla başlar ve ardından baharatlar eklenerek köfte hamuru hazırlanır. Kızartma işlemi sonrasında çıtır çıtır bir dış kısım ve yumuşak bir iç yapıya sahip olurlar. Falafel, mezeler arasında ya da bir ana yemek olarak sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Lübnan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 250 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan (orta boy, doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/4 su bardağı taze maydanoz (kıyılmış)
• 1/4 su bardağı taze kişniş (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1/2 tatlı kaşığı baharat karışımı (örneğin, zataar)
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• Çiçek yağı (kızartmak için)

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün süzün.
• Bir mutfak robotuna nohudu, doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, kişniş tohumunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar çekin.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verin.
• Derin bir tavada yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alıncaya kadar kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.
• Falafellerinizi, tahin sosu, yoğurt veya zeytinyağı ile birlikte sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Falafel yaparken nohudun iyi bir şekilde ıslatıldığından emin olun; bu, köftelerin kıvamını etkiler. Karışım fazla cıvık olursa, un ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz. Kızartma sırasında yağı yeterince ısıtmak önemlidir; bu, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, falafellerinizi baharatlarla zenginleştirmek için yapmadan önce denemek için bir adet köfte kızartabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Falafeli, humus, tahin sosu veya yoğurtlu sos eşliğinde sunmak, lezzetini artırır. Ayrıca pita ekmeği, sebzeler ve salatalarla birlikte harika bir kombinasyon oluşturur.