Künefe, ince kadayıfın obsesif bir şekilde birbirine sarılması ve hafifçe kızartılması ile hazırlanan, sıcak şerbetle tatlandırılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu tatlı, hem dışı çıtır çıtır hem de içerisi sıcak bir peynir dolgusuyla doludur. İster özel günlerde, ister arkadaşlarınızla yaptığınız küçük buluşmalarda bu lezzeti deneyimleyin. Şam Tatlısı olarak da bilinen Künefe, herkesin kalbini fethedecek bir tatlı deneyimi sunuyor.

Tarife Giriş

Künefe tarifi, ince kadayıfın yağ ile karıştırılıp sıkıştırılmasıyla başlar. Kadayıf, bir tepsiye yayılır ve ortasına eritilmiş peynir yerleştirilerek kat kat yapılır. Daha sonra üzeri kızarana kadar fırında pişirilir. Piştikten sonra sıcak şerbet ile tatlandırılır ve sıcak servis edilir. Altın sarısı rengini alan bu muhteşem tatlı, fındık veya ceviz ile süslenerek sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram ince kadayıf
• 200 gram tuzsuz beyaz peynir
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Ceviz veya fındık (isteğe bağlı, süs için)

Yapılışı

• Kadayıfı ince ince doğrayın ve bir kapta eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
• Yarım kadayıfı tereyağlı karışım ile bir tepsinin tabanına eşit şekilde yerleştirin.
• Peynirleri ince dilimler halinde kesin ve kadayıfın ortasına koyun.
• Kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatın ve iyice sıkıştırın.
• Önceden ısıtılmış fırında, üstü altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Ayrı bir kapta, su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
• Fırından çıkan sıcak künefeyi sıcak şerbetle üzerini kaplayın.
• İsterseniz fındık veya ceviz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Künefenin çıtırlığını koruması için çalışan tüm malzemelerin sıcak olması önemlidir. Kadayıfın ince olması ve tereyağı ile iyice karıştırılması, lezzeti ve kıvamı artırır. Şerbetini döktükten sonra birkaç dakika beklemek, tatlının şerbeti çekmesini sağlar. Ve en önemlisi, Künefe'nin sıcak servis edilmesi, lezzetinin en üst düzeye çıkmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Künefenin yanında Türk kahvesi veya çay ile güzel bir ikili oluşturur. Ayrıca dondurma ya da kaymakla servis etmek de ayrı bir lezzet katacaktır.