Közlenmiş patlıcan ve domates ile hazırlanan Ezme, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Zengin aroması ve kremamsı dokusuyla, sofra şenliklerinizi zenginleştiren mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu tarif, sağlıklı malzemelerle dolu olup, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Gelişmiş lezzetiyle hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir, bu da onu her türlü yemek için ideal kılar.

Tarife Giriş

Ezme, közlenmiş patlıcan ve domatesin harmanlanmasıyla elde edilen lezzetli bir mezedir. Közleme işlemi, patlıcanın ve domatesin doğal tatlarının yoğunlaşmasını sağlar. Ceviz, sarımsak ve zeytinyağı ile zenginleştirilen bu tarif, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir. Meze olarak ikram etmek için mükemmel bir seçenektir. Yanında taze ince doğranmış yeşillikler ve piknik ekmeğiyle sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 50 gram ceviz içi
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocakta veya mangalda doğrudan ateşin üzerine koyun. Közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir kaseye alın.
• Domatesleri de közleyin, ardından kabuklarını soyun ve doğrayın.
• Közlenmiş patlıcan ve domatesleri bir kasede birleştirin.
• Ceviz, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri bir çatal veya bir mutfak robotu yardımıyla iyice karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak nar ekşisini de ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
• Ezmeyi bir servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı ile süsleyin.
• Soğuk veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanların közlenmesi esnasında, ateşi iyi ayarlamak önemlidir. Yüksek ateşte hızlıca közlenmesini sağlayarak, içinin kurumasını önleyebilirsiniz. Cevizleri önceden hafifçe kavurmak, ezmenin lezzetini artırır. Ayrıca, damak zevkinize göre sarımsak ve tuz miktarını ayarlamaktan çekinmeyin. Nar ekşisi, özellikle bahar aylarında ekstra bir tat katmak için harika bir seçimdir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ezme, taze pita veya lavaş ekmeği ile harika gider. Ayrıca, yanında zeytin, peynir ve bir bardak ayran ile mükemmel bir sunum yapabilirsiniz.