Fas mutfağının eşsiz örneklerinden biri olan Faslı Kuzu Tagine, zengin baharatlar ve taze malzemelerle hazırlanmış, lezzet dolu bir ana yemek tarifidir. Bu tarif, yumuşak kuzu etinin hafif acı ve tatlı baharatlarla buluştuğu bir yolculuk sunar. Ziyaretçilerinizi etkileyen bu damak çatlatan tarif, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlama durumlarında mükemmel bir seçenektir.

Tarife Giriş

Faslı Kuzu Tagine, kuzu etinin baharatlarla zenginleşmiş aromasıyla tatmin edici bir deneyim sunar. Yavaş pişirmenin getirdiği lezzet tüm malzemelerin birbiriyle kaynaşmasını sağlar. Kuzu eti, zerdeçal, kimyon, tarçın ve zencefilli bir karışımda yavaşça pişirilir. Yanında genellikle kuskus veya taze ekmekle servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1.5 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Fas mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram kuzu eti (parçalanmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 su bardağı et suyu
• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 adet tatlı biber (doğranmış)
• 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1/2 su bardağı badem (kavrulmuş ve doğranmış)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
• Kuzu etini ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar kavurun.
• Zerdeçal, kimyon, tarçın ve zencefili ekleyin, baharatlarla birlikte birkaç dakika pişirin.
• Et suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Tutup, ateşi kısın ve kapağını kapatıp 1 saat boyunca pişirin.
• Kuzu etleri yumuşadıktan sonra nohut, tatlı biber ve kuru kayısıyı ekleyin, 20-30 dakika daha pişirin.
• Servis yapmadan önce kavrulmuş bademle süsleyin.

Püf Noktaları

Kuzu etinin yumuşak olması için pişirme sırasında ateşi kısık tutun ve sabırlı olun. Baharatlar, yemeğe derinlik katmak için önemlidir; bu yüzden her bir baharatı dikkatli ölçerek kullanmalısınız. İsterseniz yemeği önceden hazırlayıp dinlendirmek, tatların daha iyi harmanlanmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, Fas usulü ekmekle ya da kuskus ile servis yapmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu tagine, özellikle taze ekmek, kuskus ya da bulgur pilavı ile harika bir uyum içerisindedir. Yanında bir yeşil salata veya yoğurt da sunabilirsiniz.